Fachbücher rund um die Wurst-, Fleisch- und Fischverarbeitung

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022343g
Art-Nr: 022343 Pastete, Wurst & Sülze...
Pastete, Wurst & Sülze selbstgemacht. Die Erzeugung von Wurstwaren in bäuerlichen Betrieben, aber auch im kleinen Haushalt, erlebt derzeit eine Renaissance. Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie mit selbsterzeugten Spezialitäten wie frische...
Inhalt 1
19,90 € *
022090g
Art-Nr: 022090 Räuchern für Genießer
Räuchern für Genießer Räuchern für Genießer Räuchern von Lebensmitteln hat Tradition. Doch nicht nur Klassiker wie Fleisch und Fisch werden durch das altbewährte Verfahren aromatisiert und haltbar gemacht - auch Salz, Eier, Brot, Obst,...
Inhalt 1
16,90 € *
022051g
Art-Nr: 022051 Räuchern,Fleisch,Wurst,Fisch
Räuchern,Fleisch,Wurst,Fisch Schon mit wenigen Mitteln wird Fleisch, Wurst oder der selbst geangelte Fisch zur Delikatesse. Das bewährte Handbuch erklärt genau, wie’s geht: Von Geräten über die passende Methode bis zu erprobten Rezepte...
Inhalt 1
9,90 € *
022053g
Art-Nr: 022053 Würste, Sülzen, Pasteten...
Würste, Sülzen, Pasteten selbstgemacht So wird Hausgeschlachtetes richtig gut verarbeitet. Würste selber machen – das macht viel Freude, und außerdem können Sie selber bestimmen, was in die Wurstmasse hineinkommt. Bernhard Gahm ist mit...
Inhalt 1
15,90 € *
022093g
Art-Nr: 022093 Fische räuchern & beizen
Fische räuchern & beizen Mit Tischräuchern, Räucherofenbau und vielem mehr! Ob selbst gefangen, beim Teichwirt, am Fischmarkt oder im Geschäft als frische Ware erworben Wer Fische einmal selbst geräuchert und noch warm auf den Tisch...
Inhalt 1
16,90 € *
022144g
Art-Nr: 022144 Räuchern-Pökeln-Wursten
Räuchern-Pökeln-Wursten Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten,...
Inhalt 1
22,90 € *
022255g
Art-Nr: 022255 Terrinen, Sülzen, Pasteten
Terrinen, Sülzen, Pasteten Einfach & gut: Terrinen, Sülzen, Pasteten und Mousses leicht gemacht! Diese wundervollen Köstlichkeiten passen bei jedem Fest und jedem Anlass auf den Essenstisch! Dass und wie diese Köstlichkeiten entgegen der...
Inhalt 1
9,95 € *
022724g
Art-Nr: 022724 Fleisch pökeln und räuchern
Fleisch pökeln und räuchern Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel –gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert sondern auch verfeinert. In seinem dritten Buch zeigt der versierte Hausmetzger, wie Sie...
Inhalt 1
16,90 € *
022739g
Art-Nr: 022739 Fleisch einkochen
Fleisch einkochen Sauerfleisch, Sulzen, Rillettes, Corned Beef & Co. Ursprünglich wurde Fleisch zur Haltbarmachung eingekocht. Diese fast vergessene kulinarische Tradition wird hier wieder aufgegriffen und neu interpretiert. Aus dem...
Inhalt 1
19,90 € *
022741g
Art-Nr: 022741 Fleisch selbst trocknen
Fleisch selbst trocknen „beef jerky“ ist in aller Munde, denn „Selbst gemacht“ liegt voll im Trend. Mit dem neuen, bis dato konkurrenzlosen Werk „Fleisch selbst trocknen“ legt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers...
Inhalt 1
19,90 € *
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