Art-Nr: 022741 Fleisch selbst trocknen

Fleisch selbst trocknen „beef jerky“ ist in aller Munde, denn „Selbst gemacht“ liegt voll
im Trend.
Mit dem neuen, bis dato konkurrenzlosen Werk „Fleisch selbst
trocknen“ legt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd
Wolfgang Sievers nun ein Buch vor, mit dem sich die Genießer
selbst erzeugter Köstlichkeiten an die Trocknung von Fleisch
heranwagen können.
Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerk oder
Biltong, Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika,haben
ja längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der
Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen.
Die benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt, wie die
unterschiedlichen Techniken erklärt.
Neben dem Lufttrocknen wird auch die Trockentechnik des Kalt-
räucherns thematisiert.
Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher, dass jeder
Geschmack zufriedengestellt wird.
152 Seiten, durchgehend farbig bebildert.