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Fleisch einkochen Sauerfleisch, Sulzen, Rillettes, Corned Beef & Co. Ursprünglich wurde Fleisch zur Haltbarmachung eingekocht. Diese fast vergessene kulinarische Tradition wird hier wieder aufgegriffen und neu interpretiert. Aus dem Inhalt: Theoretisches und Grundlegendes Der Schmalztopf: Schweineschmalz & Grammeln Rillons, Verhackertes Confits & Enchauds vom Schwein, Gans, Ente, Kaninchen, Huhn Rillettes, Pottsuse & Schmalzfleisch vom Schwein, Geflügel, Rind „Le Paté“ und andere Pasteten mit Leber aber auch verschiedenste Wildpasteten Wurst im Glas: Leber-, Blut- und Mettwurst Diverse Wurstwaren im Glas & feine Aufstriche: Bratwurst im Glas Jausenfleisch Corned Beef, Salt Beef und Pressed Beef, Aspik, Sulz & Co: Sulzwurst, Sauerfleisch 168 Seiten, viele Abbildungen.
Weiterführende Links zu "Art-Nr: 022739 Fleisch einkochen"
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