Art-Nr: 022136 Dörren & Trocknen - Obst, Kräuter, Gemüse und Pilz

Dörren & Trocknen - Obst, Kräuter, Gemüse und Pilz Dörren und Trocknen von Obst und Gemüse erleben derzeit eine Renaissance.
Der Grund: Durch dieses Verfahren macht man Obst, Gemüse, Kräuter und Pilze
nicht nur haltbar, sondern veredelt sie auch im Geschmack.
Die getrockneten Früchte bieten ein völlig neues Geschmackserlebnis. So gelten
Dörräpfel mit Zimt und Zucker oder Apfelschalentee als Gaumenkitzel. Abgerundet
wird dieses Grundlagenwerk durch eine Reihe reizvoller Rezepte.
Aus dem Inhalt:
Definition Trocknen und Dörren
Anforderungen an die Rohware
Konservierungsverfahren im Überblick
Physikalische Grundlagen der Konservierung durch Wasserentzug
verschiedene Produktgruppen.
132 Seiten, zahlreiche Farbfotos.