Art-Nr: 022241 Das Handbuch der Edelbranntweine

Das Handbuch der Edelbranntweine Das praktische Handbuch vermittelt in leicht verständlicher Form
alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung
hochwertiger Branntweine und Liköre.
Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den
schon praktizierenden Brenner, vom Rohstoff über dessen fachgerechte
Be- und Verarbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen
Getränke.
Aus dem Inhalt:
Droge Alkohol
Relevante Gesetze für Österreich, Deutschland, Schweiz
Technologie der Edelbranntweinerzeugung
Verarbeitung der Rohstoffe (Obst, Wurzeln, Knollen, Kräuter, Rüben etc.
Technologie der Likörerzeugung
Aromen und Aromatisierung
Sensorik, Sinnenprüfung
Reinigung und Desinfektion
Deklaration der Erzeugnisse
Fachrechnen
Kalkulationsschema
Produktionsfehler
Trinkkultur
248 Seiten, zahlreiche Farbfotos.