Art-Nr: 150315 Essigmutter 100 ml (mit Gebrauchsanweisung)

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  • 150315
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Produktinformationen "Art-Nr: 150315 Essigmutter 100 ml (mit Gebrauchsanweisung)"

Um aus gutem Wein einen würzigen Essig herzustellen, braucht
man eine Bakterienkultur (VIERKA-Essigmutter). Der Alkoholgehalt
des Ausgangsweines sollte nicht über 7 Vol % liegen (kein
Dessertwein). Außerdem sollten die Getränke möglichst nicht
oder nur sehr wenig geschwefelt sein, da dies die Essigbakterien
schwächt und die Umwandlung von Alkohol in Essigsaure stark
verzögert oder verhindert. Beim Impfen mit der VIERKA-Essigmutter
geht man am besten stufenweise vor. Da die Bakterien
sich an die Umwelt nur allmählich gewöhnen können, ist es
vorteilhaft, wenn man die Kultur erst zu einem Liter des Getränkes
gibt und das Gefäß mit einem Wattebausch verschließt und
warm stellt. Nach einer Woche sollte man eine Literflasche
auf etwa 5 Liter verteilen, d.h. vermehren und nach weiteren
1–2 Wochen dann stufenweise weitervermehren (auf 10 Liter,
dann 20 Liter usw.).

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