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Weißschimmel (Penicillium Candidum) Für Camembert, Brie usw. Kultur 24 Std. vor Gebrauch in 200 ml abgekochtes, kaltes Wasser geben. Man kann diese Lösung vor dem Einlaben mit der Milch vermengen (reicht für 250 bis 300 Liter) oder auf die Käseoberfläche sprühen (Lösung nochmals 20 bis 40-fach mit abgekochtem Wasser verdünnen; reicht für 60 kg Käse) oder einer Salzlösung zufügen, mit der der Käse zum Salzen eingerieben wird.
Weiterführende Links zu "Art-Nr: 150144 Weißschimmel (Penicillium Candidum)"
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